德國正宗火鉗燒酒（Feuerzangenbowle）

我們實驗室的德國藉研究生Bernhard在菸酒苑的秘密地點，秀了一手正宗的德國火鉗燒酒Feuerzangenbowle。

Feuerzangenbowle，也是德國聖誕節和元旦時常喝的調酒，Feuerzangen在德文是火鉗的意思。

先把加了肉桂粉、檸檬和柳橙原汁的紅酒加熱，缸口上的火鉗裡放著大冰糖，然後點火燃燒已淋上烈酒的冰糖，我們用的是75.5%酒精的蘭姆酒。藍色火陷中的冰糖融化後，就一點一滴的融入缸裡的紅酒，於是紅酒就變成有甘醇的果粒、焦糖、肉桂和蘭姆酒香氣的調酒。


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