距離上一次寫美國牛肉事件的文章，已經有四個多月了。最近在書店看到《美食有限公司：美國食物及美味食物的真相》（Food, Inc.）（Karl Weber著，顧淑馨等譯，繁星多媒體出版），才找來書中評介的記綠片Food, Inc.來看。
Robert Kenner導演的Food, Inc.這部記錄片曾榮獲奧斯卡最佳記錄片的提名。Food, Inc.找來了兩本暢銷好書的作者來當記錄片的主角，他們是Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal的作者Eric Schlosser及The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals的作者Michael Pollan。
Food, Inc.在美國媒體大獲好評，在這部記錄片中，Food, Inc.對把持美國人民健康的食品公司火力全開！Food, Inc.要曝露出的基本事實就是，美國食品公司為了獲利，不惜犧牲美國人民的健康，以及隱藏對美國環境造成的巨額成本。而美國政府呢，不僅許多部門被這個大到不會倒的食品公司把持，而就算出了事，對大食品公司居然無法有效處罰，簡直就是標準的無牙紙老虎！
在美國牛肉大論戰時，這部記錄片是應該被提出來的，讓大家看看美國整個食品業出了什麼問題。那些堅信美國政府會保護人民，以及信任食品公司不會拿信譽開玩笑的網友，無非是毫無任何根據的迷信。
其實，問題並非是美國政府不願保護人民的權益，而是在雷根的小政府主張之下，美國政府早就自廢了許多武功，因為政府和人民都以為法令的完全鬆綁，才能促進企業的發展和創新，創造經濟成長！
而美國企業的問題，也不是他們真的要拿人民健康開玩笑，而是一味追求獲利的文化，讓企業除了獲利外，就不再有閒暇關心其他問題了。加上美國食品工業，已經把持在極少數大企業手中，從賣種籽的生技公司到加工食品公司都是他們都是大到不能倒，也不會倒的龐大企業，就算三不五時出點包，對他們來說卻不痛不癢。一旦產品真的出包了，美國政府不僅事先不能過問，受害者也只能自行透層層的法律訴訟來以小摶大，更讓大食品企業穩賺不賠。
Food, Inc.同時揭示了一個資訊不平等的世界，許多攤在美國人眼前的美味食物，消費者卻無從知道它們從何處來，連含有基因改造生物（GMO）也不能標示見人。由於真正的資訊僅掌握在少數人手裡，因此公眾不僅無法公開的討論，甚至未曾知道問題的存在。消費者不過只是看似有大量選擇，實際上卻是常常被迫接受。
美國農業和食品工業的諸多鳥問題，在之前幾篇文章就提過了，這裡就不重覆。台灣一向以美國為師，處處向美國學習。然而，在飲食文化方面，各國各地都在各自的在地風味和智慧，美國卻是個沒有深度飲食文化的國家，而且還以極大的環境成本來偽裝出高效率的生產力。
而無法深度生產美味食品的美國公司，只能用高鹽、高糖、高脂肪、高色素、高添加物的方式來欺騙人類古早演化來的味蕾。無論是美國病牛肉也好，美國一般超市乍看琳瑯滿目的加工食品也好，都懷著一樣的原罪。
當美國的有識之仕也都一再要喚醒他們的同胞，我們還要為美國官商勾結的利益團體給牽著鼻子走嗎？
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"而無法深度生產美味食品的美國公司，只能用高鹽、高糖、高脂肪、高色素、高添加物的方式來欺騙人類古早演化來的味蕾。無論是美國病牛肉也好，美國一般超市乍看琳瑯滿目的加工食品也好，都懷著一樣的原罪。"
回覆刪除我對於你對美國的食品工業的批評沒甚麼意見。但是說到美食的話...
至少肉類來說，美國不是以肉的原味為尚嗎?
而且要說鹹，吃過德國菜，我覺得世界上每個國家的菜味道都挺淡的。
我在米國的時間是不長，總共加起來只有兩個半月，但是至少給我的感覺，口味真的不鹹，但是甜是真的很甜。
問題就在這裡，美國食物吃起來不鹹，可是鹽分卻頗高，像速食店的漢堡，隨便吃一個，就佔了一天的鹽分攝取的一半！
回覆刪除http://www.nyc.gov/html/doh/html/cardio/cardio-salt-initiative.shtml
回覆刪除紐約市政府的網頁，其中指出美國人攝取鹽份約為每日建議上限值的兩倍。官方也因此開始限制食品中鹽的用量，目標在五年內降低20%攝取量。
話說回來，我對德國菜的印象的確也是鹹死人不償命，不知有沒有資料來比較一下他們飲食中的鹽量又是如何。
據說在食品加工業，有個公開的秘密，就是在食物中加大量的鹽，能夠欺騙消費者以為食物好吃。這或許有些演化上的道理，畢竟食鹽在古時候也是相當珍貴的資源。
回覆刪除不過，因為加了很多鹽，食物嚐起來會太鹹，所以廠商會再加上一些甘味劑等東西來調合一下，這或許就是含鹽含高的食品嚐起來不太鹹的原因。這或許也是許多加工食品明明就不甜，可是卻也含有玉米糖漿等甜味劑的原因吧。
小威吃的正宗德國菜，可能沒有食品波添加劑去調合鹹味。因此，嚐起來鹹不鹹，並不是食物食鹽量實際高低的指標。
臺灣的泡麵就不鹹嗎? 漢堡不健康,泡麵更糟糕...美國加工食品問題多,臺灣夜市保證不徨多讓~ 人家起碼會播個影片來看問題,咱們呢?
回覆刪除美國很多人天天把速食當正餐吃，台灣有多少人天天把泡麵當正餐吃？
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